Новогодний стол с каждым годом становится все дороже и дороже. 2019 год – не исключение. По подсчетам «АиФ», новогодняя корзина подрастет в цене по сравнению с прошлым годом приблизительно на 15-20%, а индекс традиционного праздничного салата – оливье — и того больше, на 25%.
Дорого и еще дороже
В Институте аграрной экономики подсчитали, что новогодний стол в этом году подорожает на 20%. Причина — рост цен на мясо и икру. Дороже стал и алкоголь. Сэкономить удастся лишь на цитрусовых, которые в последние дни декабря в цене сильно не поднимутся.
«В среднем по Украине стоимость новогоднего стола 2019 г. для украинской семьи из 4 человек повысится по сравнению с прошлогодней почти на 20%», — сообщил заместитель директора Национального научного центра «Институт аграрной экономики», член-корреспондент НААН Николай ПУГАЧЕВ.
Для оценки ученые взяли новогоднее меню из традиционных для стола среднестатистической семьи блюд: салаты, мясные и рыбные продукты, овощи, фрукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и прочее.
С их мнением согласны и другие эксперты. Так, аналитики финансовой компани ГК FOREX CLUB прогнозируют, что новогодний праздничный стол в Украине может подорожать на 15-20%. Это связано, прежде всего, с традиционным ростом спроса на продукты перед праздниками и инфляцией.
Глава Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей ДОРОШЕНКО в целом с коллегами согласен. По его словам, «если мы говорим о среднем подорожании, то за год праздничный стол подорожал на 20%. При этом, импортные продукты выросли в цене меньше — всего на 5–7%, поскольку на них влияет курс, а не инфляция».
А вот Максим ПАРХОМЕНКО, аналитик финансовой компании Альпари, считает, что на Новый год цены на продукты вырастут однозначно, но не стоит ожидать критичного роста. В целом, мы сможем увидеть рост по определенным группам товаров, а не по всему рынку. Больше всего, по его мнению, в цене подрастут алкогольные напитки и овощи.
Балуем Желтую Свинью
Следующий 2019 год пройдет под знаком Желтой Свиньи. Следовательно, меню на Новый год стоит придумать такое, чтобы еда пришлась хрюшке по вкусу.
Не секрет, что новгоднее животное не является привередливым в еде, а это значит, что угодить свинке будет крайне просто. Всем известно, что свинья очень любит вкусно и плотно покушать, это одна из ее главных страстей. Поэтому мы расскажем о том, что приготовить на новогодний стол в год свиньи, а также — во сколько это удовольствие обойдется.
В Год Свиньи на новогоднем столе обязательно должны быть блюда из овощей, всевозможные сырные закуски и горячие мясные блюда.
По словам М. Пархоменко, прилично в цене вырастут овощи – порядка 25%. В основном, рост можно будет отметить на базарах из-за специфики их работы — продавцы для большого заработка перед праздниками всегда повышают цены. А вот цены в розничных сетях и и гипермаркетах будут чуть ниже: они заманивают покупателей акциями, и зарабатывают за счет оборота и более высоких продаж.
Президент Украинского аналитического центра Александр ОХРИМЕНКО отмечает, что больше всего врастут в цене тепличные овощи: огурцы и помидоры. Меньше подорожают капуста и картошка.
Сырные закуски в этом году обойдутся приблизительно на 10% дороже предыдущего.
Считается, что для того, чтобы не обидеть «хозяйку года», на столе не должно быть свинины. А вот другие виды мяса только приветствуются. К сожалению, в этом году мясные изделия подорожают значительно. По словам аналитиков финансовой компани ГК FOREX CLUB, цены на мясо вырастут примерно на 25% по сравнению с прошлым годом.
Придется по вкусу свинке и рыбка. Цены на нее ближе к Новому году подрастут из-за того, что рыбная продукция у нас в основном импортная, а гривна ослабила свои позиции после событий в Керченском проливе. Не будет дешевой и местная рыбка. Особенно дорогой будет красная икра, которую мы, в основном, экспортируем из РФ.
Не обойдется новогодний стол и без десертов. По словам М. Пархоменко, цены на шоколад, как и на кондитерские изделия, повысились на 19-25%. Хлебобулочные изделия «подросли» на 15-20%.
Безусловно, на столе должны быть фрукты. Они сделают стол празднично-нарядным. Фрукты из-за того, что они у нас в основном в зимний период импортные, а сейчас наблюдается ослабление гривны, тоже подрастут в цене, но ненамного. Кроме того, во многом стоимость будет зависеть от погодного фактора, условий хранения и цен на пограничных рынках.
Самым существенным будет рот цен на алкогольные напитки. По словам аналитиков финансовой компани ГК FOREX CLUB, это произойдет из-за увеличения акцизов. А. Охрименко прогнозирует рост до 30%. А вот элитные алкольные напитки, по мнению М. Пархоменко, по сравнению с прошлым годом подорожают примерно на 50%.
После праздников на непродолжительное время цены на продукты немного упадут. Как считает А. Охрименко, падение может составить порядка 10%. В первую очередь, уменьшится стоимость скоропортящихся продуктов.
Самый дорогой салат
Как в США День благодарения стол не может быть без индейки, так у нас на новогоднем столе должен стоять тазик с «Оливье». По словам финансового аналитика TeleTrade Богдана ПИСАРЕНКО, «индекс оливье» наравне с «индексом борща» и «индексом биг-мака» наиболее точно показывает, насколько подорожала (слово «подешевела» уже можно забывать) реальная продовольственная корзина.
«АиФ» ежегодно составляет «индекс оливье» перед Новым годом и смотрит, как изменились цены на этот популярный салат за год. По нашим подсчетам, в 2019 году традиционное с советских времен блюдо обойдется на 25% дороже, чем в нынешнем. Интересно, что, когда мы встречали 2018 год, салат был дороже 2017-го почти на тот же процент – на 26%. Стоит заметить, что мы «готовили» советский вариант салата, и не использовали дорогих рябчиков, ананасы и паюсную икру, как у значится в оригинальном рецепте Люсьена Оливье. Вместо этих деликатесов — у нас вареная колбаса, овощи да яйца. Дешево и сердито, но дороже прошлого года на 26 грн. В этом году салат обойдется нам в среднем в 132 грн.
А. Дорошенко прокомментировал рост «индекса оливье» так: подорожание опережает рост средней заработной платы. При этом он признал, что из всех салатов оливье подорожал больше всего.
«Если говорить о блюдах, то больше всего в цене вырос салат «оливье» — на 25-28%, другие салаты подорожали меньше», — говорит А. Дорошенко.
«Барометр» прожиточного минимума
Всего в этом году на праздничный стол у нас уйдет 1992 грн. (см. инфографику, стоимость «оливье» включена в общий стол), что на 282 грн. больше, чем в прошлом. В процентах нынешняя новогодняя корзина выросла 16%. В 2018 г. рост составил 26% по сравнению с 2017 г.
В этом году обычной украинской семье придется потратить на Новый год немногим больше, чем установленный прожиточный минимум. Это несмотря на то, что минимум для взрослых трудоспособных лиц в текущем году поднимался трижды, последний раз в декабре и сейчас составляет 1921 грн. Понятное дело, конечная сумма условна, так как цены усреднены, можно поискать продукты подешевле или покупать меньшее их количество.
Виктория ХАДЖИРАДЕВА
КСТАТИ
Новый год дома
3,1 тыс. грн — такова средняя цена новогоднего стола для украинцев. Об этом свидетельствуют данные исследования, проведенного компанией Picodi. При этом 58% наших сограждан встретят праздник у себя дома, 30% — в гостях у друзей или родных и только 13% готовы пойти на платную вечеринку.
На традиционные для новогоднего стола мандарины, шампанское и разнообразные салаты чуть более трети опрошенных (37%) готовы потратить до 1,5 тыс. грн, только 4,5% готовы выделить более 10 тыс. грн. Остальные планируют уложиться в сумму от 3–5 тыс. грн.
